多寄地区で好きを形に。
さすらいの料理人がたどり着いた士別。

士別との出会い

「元々は士別に移住する気はなくて、農業を勉強したくてきた。ちょっとしたら帰るつもりだったけどズルズルといっちゃって今はこうなってる。笑」

インテリアデザインの専門学校を卒業後、地元愛知のイタリアンのお店で働き、コロナを機に人生を見直すことにしたという小澤さん。

自然の多い場所に移住することを夢見て農業系の短期の仕事をしていた中で、なんとなく気になった士別市多寄町の農家イナゾーファームの求人を見つけて応募。

「士別にくる前は結構南の方に行っていて、次は北の方かなと思って。」

人との出会いが引き留めた士別

イナゾーファームは多寄町の農業法人であり、生産から加工・販売といわゆる六次化を成功させている士別でも有数の法人。現在はイナゾーファームで加工の仕事もしながら、自身のお店「OZ」を切り盛りする。

本当にふらっとやってきた士別市で、今や自身のお店を開業し、市内にはあまりないイタリアンのお店を繁盛させている小澤さんだが、彼を士別に引き留めた背景にはどんな経緯があったのだろう。

「士別とか近隣のまちで行われている音楽系のイベントにいくようになって、そこで素敵な人たちと繋がれたのが大きかった。」

士別、名寄、下川、興部などで行われるイベントに訪れるたびに少しずつ人との出会いが増えてきたという。自身でお店を営んでいる人やDJなどで好きを形にしている人たちと出会い親交を深めていく。

そんな中、士別駅前のエストアールというゲストハウスでランチ営業のシェフをやらないかと誘われ、1年間パスタを中心としたイタリア料理を提供する。

縁が繋いだOZ開業まで

「エストアールにいる時から自分の店を持ちたいなって、自分で育てた野菜とか作物を使った料理を提供できたらいいなって思い始めた。」

そんな思いを形にすべく、物件を探してみるも中々納得のいくようなものは見つからず、イナゾーファームで農作業と加工製造の仕事をして過ごしていた。
そうした状況の中である時、イナゾーファームの社長である谷さんから空き家を紹介される。それが現在のOZで、ここでお店をやってみないかと打診され、一気に動き出した。

「本当に人との出会い、縁でしかない。谷さんもそうだし、エストアールとかプライベートで仲良くしてくれる人とかもう全部縁。」

OZの空間へのこだわり

元々民家だった空き家を、自身が中心となりフルリノベーション。
専門学校時代に学んだインテリアデザインの知識を存分に活かし、おしゃれで落ち着く店内を作り上げた。

「特にこだわったのはカウンターテーブル。お客さんとちゃんと目線を合わせてコミュニケーションできる環境が欲しかった。あとは、ソファとローテーブル。ゆっくり、落ち着いた時間を過ごしてほしい。」

人とのつながりが自分と士別をつなぎとめ、安心できる環境が居心地を良くしてくれた。そうした思いがある小澤さんは何回転もする忙しいお店ではなく、心地よく過ごせるお店を作り上げた。

小澤さんのこれから

そんな小澤さんの今後の目標を聞いてみると、ここでも士別に流れ着いた小澤さんらしい言葉が返ってきた。

「店を大きくしたいとかはあんまりなくて、目の前にあることをちょっとずつ、自分の好きだと思えることを少しずつ形にしていきたい。店の横のスペースを使ってちょっと畑にしてみたり、外でも食べられるようにテーブルをおいてみたり、そういう小さいけどちょっとやってみようかなと思えることを一個ずつやりたい。」

オープンしてまだ間もないが、早くも多寄町民を含む士別市民から愛されているOZ。その背景には小澤さんの士別での人との出会いがあり、それを新たに店という形で再現する想いがある。
北海道士別市で新たな挑戦を始めた小澤さん。彼のような挑戦が少しずつ士別では芽生え始めており、それを地域で応援する体制が少しずつ整ってきている。

士別での出会い、縁を大事にする小澤さんのつくるお店OZの今後の展開に目が離せない。

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